Quelques conseils culinaires (1)

Lundi, des patates...

Mardi, des patates...

En Chine, j'ai l'impression de mieux comprendre ce grand classique :

Lundi, riz et pâtes...

Mardi, riz et pâtes...

Je suis obligé, c'est vrai, de modifier les paroles pour coller à la réalité. Mais je suis heureux de constater à quel point notre chanson française est universelle, pour peu qu'on veuille bien se livrer à quelques arrangements.

Mais, demanderez-vous, y'en a pas marre du riz et des pâtes ? Que nenni, puisque, d'une part, par rapport aux patates, ça représente deux fois plus de choix. Et d'autre part, il y a un nombre incalculable de recettes, peut-être plus que pour les patates.

Par exemple, que diriez-vous de commencer votre journée par du porridge (congee) ou un bol de "re gan mian", littéralement un plat de nouilles chaudes et sèches, assaisonnées d'une sauce aux cacahouètes ? C'est pas cher et c'est une spécialité de Wuhan. Avec ça, pas besoin de goûter de 10 heures, mais si vous y tenez, vous pouvez prendre un zongzi, un gâteau de riz gluant enveloppé dans des feuilles de bambou (vous pourrez en goûter plus particulièrement à l'occasion de la Fête des Dragons). A midi, vous pourrez hésiter entre un plat de "la mian", ou une simple assiette de riz sauté (chao fan). Dans le deuxième cas, vous pourrez toujours regarder le cuisinier étirer les la mian : ça demande un certain tour de main. En cours d'après-midi, il se peut que vous ayez une petite soif. Pas d'inquiétude, vous pouvez prendre un verre de laozao, une boisson sucrée au riz, légèrement fermentée. Le soir, plus de dilemme cornélien, combinez les deux, prenez une soupe de pâtes de riz (mifen). C'est plutôt léger et vous retrouverez dans certaines recettes le goût de cacahuètes qui vous manquait depuis ce matin. Enfin, en sortie, ça serait mal vu de refuser qu'on vous verse de l'alcool de riz (baijiu), qui titre souvent à 50°. Voilà, ne me remerciez pas, ça me fait plaisir. Par contre, je ne suis pas sûr à 100% de la valeur diététique de ces conseils. Mieux vaudrait donc se renseigner sur la diététique chinoise, qui indiquera comment conjuguer harmonieusement ces deux éléments (en fonction des saveurs notamment).

Pour éviter de trop verser dans les clichés du riz et des pâtes, le prochain post culinaire sera consacré aux spécialités plus exotiques, promis.